“今天的比赛中，参赛选手们选用当地食材，将传统和现代烹调方法相结合，创新制作的作品真不错。”10月20日，中国烹饪大师，地区首届“和田食堂”职业技能大赛裁判长艾尔肯·斯拉木说。

当日，地区首届“和田食堂”职业技能大赛在和田技师学院举办，来自七县一市“和田食堂”的31名厨师同台切磋技艺。拉面、炒菜、摆盘、切肉、烤制……不一会，一道道充满地域特色的菜品逐一出炉，裁判组从食材质感、味觉、创意实用性等方面进行综合性评分。

近年来，和田通过挖掘美食文化，培育特色美食产业，努力打响和田美食品牌，取得了良好成效。此次技能大赛，旨在将舌尖美食打造成为造福百姓的富民产业，品牌带动产业发展，拓宽和田各族群众就业增收渠道。

“很高兴能参加这样的大赛提升自己的水平。我会更加努力做好和田美食。”来自洛浦县1号“和田食堂”厨师阿卜力孜·吉力力充满自信地说。

赛前，裁判组和选手们利用自身特长为大赛准备了一份礼物，摆在展示区，彰显和田各族人民的幸福生活，表达对党和祖国的感恩之情。

“我们采用和田当地的食材西瓜、萝卜，雕刻出来了‘ 和田食堂’四个字，还雕出天鹅、玫瑰花等，表达和田人民的幸福生活。”艾尔肯·斯拉木笑着说。

近年来，地区实施“和田夜市”、“和田烧烤”、“和田食堂”三大品牌的战略，通过发展产业带动就业。地委副秘书长、地区餐饮文化推广办主任张毅介绍说：“我们将通过'三大品牌'的运行，达到千家门店万人就业的目标。目前，'和田食堂'在和田地区已经开了百余家，在乌鲁木齐也开了十余家。这次举办大赛，旨在进一步推动'和田食堂'的高品位高质量的发展。”

此次大赛由地区人力资源和社会保障局主办，和田技师学院承办，大赛设置“和田食堂”特色拉面、炒菜、和田烧烤3个比赛项目，将评定出一二三等奖。

来源：和田地区融媒体中心 记者 古哈尔 姜亚文