“烤包子熟了！来、来、来，香喷喷的烤包子，快来尝一尝！”8月19日，临近午饭时间，和田市玉龙喀什镇“古街玉龙喀什烤包子店”开始热闹起来。“烤包子熟了！”的吆喝声，不一会儿就吸引了许多食客涌进店里享用。

店里除了当地食客，还有不少慕名前来的外地游客边吃边拍视频。“这里的烤包子果然名不虚传。”来自北疆的游客梁健吃着烤包子竖起大拇指说。碗口大的烤包子、香气四溢的馕坑烤肉、冰凉可口的刨冰酸奶……梁健一行5人把店里的特色美食都品尝了一遍，还拍了短视频。“一会儿有时间就发微信朋友圈，让更多人见识一下和田的美食。”梁健笑道。

在和田，一提起烤包子，大多数人就会想到玉龙喀什镇的烤包子，玉龙喀什镇烤包子作为和田美食之一，成为受疆内外游客追捧打卡地的同时，也美名远扬。

“现在，大部分食客是外地人，游客占了70%左右。近年来，镇政府带我们参加了各类美食大赛，获得了不少荣誉，我们店的知名度越来越高了，慕名而来的游客也越来越多。”烤包子店老板阿卜杜热合曼·麦麦提敏告诉记者。1985年，他的父亲在玉龙喀什河畔开起烤包子店。36年过去了，烤包子店越开越大，名气也越来越大。

“以前，店面只有60平方米，当时一天只能卖出800个烤包子。在政府的扶持和帮助下，现在店面扩大到400平方米，店里的环境也好了，仅二楼就有8个包厢。游客来这吃饭，还可以参观我们制作烤包子的全过程。

据了解，“古街玉龙喀什烤包子店”每天烤出3000个烤包子，但还是供不应求。一天的营业额达到3万元，现有员工42名，月工资在2100元至5200元之间。如今，店里除了烤包子以外，还有肉馕、烤肉、凉粉、刨冰、拉面等十几种当地特色小吃。

阿布拉·依明是烤包子店工龄最长的大师傅，月工资5200元，他负责和面、揉面全过程。他对记者说：“我们做的烤包子又香又脆，关键在和面，这一关把不好会直接影响烤包子的质量。”阿布拉师傅工作起来十分认真，对员工的要求也很严格，把好和面、揉面的每一关。30多年来，这个手艺给阿布拉一家带来了幸福生活，日子越来越有奔头。

烤包子店里的酸奶刨冰也十分受游客喜爱，玉龙喀什镇达瓦巴扎村村民祖皮吐米汗·麦提阿孜在烤包子店租了个小摊位卖酸奶刨冰。“随着烤包子店游客量增多，我的生意也越来越好了，为了让顾客满意，我用最好的酸奶和检验质量合格的冰块，我还购买了一次性包装机，这样卫生又方便。”别看生意小，一样很红火，近几年，祖皮吐米汗靠卖酸奶刨冰也过上了好日子。

来源：和田日报 融媒记者阿地拉